一輪庵

　小正月と言えば１月１５日ですが、その日は東京で初釜＆全身アロマトリートメントだったので……新年最初の満月ということで、今日、小豆粥を炊いてみました。
　そして「小正月だから！」と奮発してブリしゃぶ。さらに「小正月だし！」とマグロ赤身、鮭、甘エビ、鯛も加えて海鮮しゃぶしゃぶに。椎茸昆布出汁の鍋で、もちろんたっぷりの野菜も。白菜、大根、ネギ、椎茸、エノキ…。おろしポン酢でさっぱりと。
　今日もお腹一杯です。

　もう１枚の写真は、初釜の時に「どれを着ようかな～」と迷った兎の着物たち。

本日の夜食は、鏡開きにちなんでお汁粉。
きな粉をふって、大豆と小豆のコンボ。
お正月の残りのお餅も今夜で終わりです。
小豆は一、二センチ角の昆布を入れて、何度か水を足しながら煮ると柔らかく炊きあがります。
圧力鍋なら、一旦沸騰させて陰性の匂いを飛ばしてから、加圧７分で出来上がり。

今年も無事フグを食べに行けました。

　今年は木屋町の末廣にて。地元の人たちで賑わう店、路地の奥が入り口です。
　先付の煮こごりから、てっさ、唐揚げ、焼河豚、てっちり、雑炊、一口豆乳プリンまで、9500円のコース。もう入らないくらいお腹いっぱいです。
　てっさはやはり、関西風にやや厚め。焼河豚はてっさにも使う身の部分と、身皮と遠江で、それぞれの歯ごたえ、口当たりの違いが楽しめます。
　てっちりや御雑炊はごく普通でしたので、カウンターでてっさ、焼河豚と白子を摘んでちょっと一杯……というのが通な使い方の店かも知れません。

　こちらは一昨日の夜食。

トリュフバターのパンケーキに、レーズンとカリカリベーコンの目玉焼きをのせて。
ダンナがパリ出張の時にラファイエットで買ってきたトリュフバターが、ンもう、いい香りで癖になります。トリュフバタートーストだけで、３時間くらい飲めそうです。

　昨日が公現日でしたので、ようやくクリスマス飾りをしまって、今日は七草粥。
　圧力鍋を活用して、シンプルな分づき米の五倍粥。炊きあがりの香りが格別です。そこに、お正月の残り野菜のあんかけを。人参、大根、牛蒡、キャベツ、白菜、菊菜、玉葱、三ツ葉、卵と豆腐、それに蕪の摺り下ろしと吉野葛、すり胡麻ともみ海苔を添えて。
　京都は風花の舞う寒い一日でしたが、お腹の中から暖まりました。

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。

今年のお節は品数を控えました……

・黒豆
・栗きんとん
・蓮根の松と牛蒡の竹 麦味噌と練り胡麻風味
・大根と人参の捻り梅 梅肉と白みそ
・捻りこんにゃく
・亀甲の里芋煮
・蓮根と野菜の小判揚げ
・大根の兎
・博多雑煮

今年は焼アゴが手に入らず、アゴ出汁のパックでお雑煮です。ちょっと悲しい。