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May 10, 2010

B レギューム・ア・ターブル

久々のフレンチは、四条油小路上ルのBレギューム・ア・ターブルにて。

自家製スモークサーモンのアミューズ
マリネしたスズキのサラダ仕立てサマートリュフとバジルソース
バニラアイスを一かけ浮かべた空豆の冷製スープ
蒸した金目鯛と京筍にウニのソース木の芽風味
鴨ローストのキャラメリゼとジャガイモのセルクル
あとチーズ二種とカモミールティー

お腹いっぱいです。
空豆のスープにバニラアイスはどんなもんかなぁと思ったけど、溶かして混ぜながら口に運ぶと、ほんのり甘みのあるクリームという感じになり、空豆の甘みと重なって、違和感はない。

この店もお客さん増えてきたようで、一安心。香りに敏感なシェフの料理で、野菜がおいしい。一皿のインパクトは薄いけれど、どの皿もハズレが無い。コースですんなりと楽しめる、室内楽系。テーブルの配置のせいでカトラリーのサーブがぎこちなくなるのが難点だけど、フロアの人も親切で、ピーク時には厨房スタッフも配膳に回るなど、工夫してやりくりしている感じ。

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