謹賀新年
あけましておめでとうございます(^_^)
今年もお節を作ってみました。作業人員 ２名、作業時間 約５時間。
大皿、左上から
・いろいろお豆のサラダ(白花豆、ひよこ豆、小豆、大豆、レンズ豆 ＋人参・タマネギ)
・根菜の煮物(里芋、こんにゃく、人参、蓮根、シイタケ、ゴボウ、昆布)
・かぶらの柿なます
・蓮根ボール
・大豆蛋白の松風焼き
小皿
・栗きんとん
・金時豆煮
・カボチャの伊達巻き
博多雑煮(ブリの塩焼き、玄米餅、ほうれん草、人参、大根、里芋、椎茸、鶉の卵を、焼きアゴ(飛び魚)の出汁で)
今年の初挑戦は柿なます。ダンナが柿が苦手なのでどうかなと思っていたんだけど、完熟柿とゆずでジャムっぽいのを作ったところ、食べられそうとのことで、柿なますにしてみました。マクロビではお酢は陰性が強いのであまり使わなくて、酢の物には梅酢を使います。酸味も塩気も強いので使う量に注意。
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