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March 13, 2005

卵を使わないオムライス

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 曇り時々吹雪一時晴れ。Kyoto Dog Cafeに行く間にみるみる吹雪いてくる。ケーキを食べつつ晴れ間を待つ。
 雪のやみ間を見計らって、先に犬を帰し、念願のバターケースを、結局大丸で購入。晩ご飯の買い物をして帰宅。

 本日のメニューは、
   ・ジャガイモのスープ
   ・小松菜のごま焼き
   ・卵を使わないオムライス
 でした。
 小松菜のごま焼きは、ショウガ、ニンニク、醤油とすりごまであえた小松菜のおひたしを、一口大にぎゅっとまとめて粉をはたいて焼いたもの。『ベジタブルでフルコース』というレシピ本より。この本も使えそうなメニューがたくさん。キャベツ、ごぼう、大根、人参など、一種類の野菜でオードブル、スープからメイン、主食とデザートまで。ワンパターンになりがちな食卓が華やかになりそう。
 オムライスの方は、豆腐とホールコーン、豆乳に、レシピでは片栗粉でしたが代わりにくず粉を入れて、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜて、ターメリックで色を付けます。パンケーキのように焼くと、見た目は感動的なまでに卵焼き! ただし、味はあまり無いので、コーンを増やすかコーンミールを使うかして、しっかり目に塩味をつけた方が美味しいかもしれません。まぁ、アレルギーがあるわけじゃないので、オムライスの時くらい卵を買ってくればいいのですが。こちらは『ハッピーベジタリアン』というレシピ本より。インド系のベジ・レシピなので、エバミルクやバターを使うラクト・ベジなのですが、卵を使わないカスタードのレシピなんかもあって便利そうです。それと、なぜ菜食か、を様々な角度から扱ったコラムのページが、説教臭いながらも充実しています。食肉用の家畜を育てるために、どれだけの資源の浪費と環境汚染があるか、など、分かりやすく書かれています。出版社はサイババ系っぽいですが。

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